Сосочки языка и миф о вкусовой карте

Поверхность языка покрыта четырьмя видами сосочков. Самые многочисленные — нитевидные, тонкие и безвкусовые: они работают как щётка, удерживающая пищу и создающая шероховатость для осязания. Среди них разбросаны грибовидные сосочки — округлые, розовые, их обычно две-четыре сотни, и часть из них несёт вкусовые почки. На границе спинки и корня языка, выстроившись римской цифрой V, расположены 8–12 крупных желобоватых сосочков, окружённых бороздкой, а по бокам, ближе к мягкому нёбу — листовидные складки; оба типа богаты вкусовыми почками. Десятилетиями в учебниках печатали «карту языка» — схему, где кончик якобы отвечает за сладкое, края за кислое и солёное, а корень за горькое. Схема восходит к неверно истолкованному немецкому исследованию начала XX века и была опровергнута экспериментально: рецепторы всех основных вкусов рассредоточены по языку более-менее равномерно. Тем не менее миф о вкусовой карте до сих пор встречается в популярных материалах.